Le Fixin Rouge de Philippe Bouchard est un vin élégant de Bourgogne issu de Pinot Noir, aux arômes fruités et floraux avec une structure tannique équilibrée, parfait pour accompagner viandes et fromages affinés.

Origine et Terroir
Région : Côte de Nuits, Bourgogne, France, entre Dijon et Gevrey-Chambertin 

Appellation : Fixin (village renommé pour ses vins rouges de Pinot Noir)
Sol : Argilo-calcaire avec présence locale de marne blanche 

Exposition : Est-Sud-Est 

Encépagement : 100 % Pinot Noir 

Vinification et Élevage
Vendange : Manuelle, suivie d’un tri sur table 

Vinification : Cuvées ouvertes thermorégulées (28/30 °C) avec pigeage, macération à froid pour extraction optimale 

Élevage : En fûts de chêne pendant 14 à 16 mois, dont 25‑30 % de bois neuf selon la cuvée 

Robe : Nuances de rubis intense, violine brillante 

Profil Aromatique et Dégustation
Nez : Fruité avec cassis, cerise griotte, prune, coing ; floral (violette, pivoine) ; notes fumées, musquées et épicées 

Bouche : Attaque ronde, texture délicate et grasse, tanins fins et précis, équilibrés et souples ; finale longue mariant fruité et épices 

Potentiel de garde : 5 à 12 ans selon millésime, idéalement 2 à 3 ans pour que les tanins s'arrondissent 

Température de Service et Accords
Température : Entre 15 et 16 °C 

Accords classiques : Escargots de Bourgogne, canard rôti, filet de bœuf, porc à la broche, entrecôte persillée 

Accords atypiques : Raviolis au homard et à la sauge, paella, tapas, nems 

Fromages : Chaource, comté, Époisses, plateau de fromages affinés 

Desserts possibles : Tarte aux fruits rouges 

Résumé
Le Fixin Rouge Philippe Bouchard est un vin de Bourgogne élégant et complexe, idéal pour les amateurs de vins rouges fins et structurés. Il allie fruité et floralité, une structure tannique équilibrée, et bénéficie d’un potentiel de garde intéressant pour une dégustation optimale en accompagnement de plats raffinés ou de fromages.