Il vino della sicilianità autentica
Altavilla della Corte
DOC Sicilia
Grillo

Il Grillo allevato nella Tenuta di Borgo Guarini esprime pienamente le peculiarità del terroir d’origine. Il clima collinare, con le sue escursioni termiche maggiori rispetto alla zona costiera, porta in dote a queste uve un corredo aromatico più ricco e intenso, composto da tioli e precursori aromatici. E’ il vitigno in ascesa dell’enologia siciliana che solitamente è coltivato in prossimità della costa. Firriato, invece, ha scelto di allevarlo nelle zone collinari della Tenuta di Borgo Guarini che è caratterizzata da un microclima soggetto a maggiori escursioni termiche che, in combinazione con l’azione del vento, permettono di ottenere, in vinificazione, un vino dal corredo aromatico ampio e con maggiore freschezza, se paragonato agli altri vini a base di uve Grillo tradizionalmente allevate lungo la costa.

26042022CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia
VITIGNI: Grillo
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani - Tenuta Borgo Guarini
TIPO DI TERRENO: Medio impasto tendente all’argilloso
ESPOSIZIONE: Ovest (250 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO: 4.500/5.000
RESA PER ETTARO: 8.000/8.200 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale. III decade di agosto - I decade di settembre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°-18°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: Da 15 a 18 giorni
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con
agitazione giornaliera
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 4 mesi
GRADO ALCOLICO: 12,60% % vol. | PH: 3,06 (val. medio) | ACIDITÀ TOTALE: 6.68 g/l
(val. medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 1988
FORMATI: Bottiglia da 75 cl e 37.5 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°–12°C
CALICE CONSIGLIATO: Da bianchi di buona struttura, appena svasato e dalla bocca
un po’ chiusa
COLORE
Giallo paglierino tenue, attraversato da vi-
vaci tonalità verdoline.
OLFATTO
Il profumo della Sicilia inebria il naso con i
suoi agrumi freschi e intensi, che si incon-
trano con deliziose nuance di mandorle e
meloni. È un vino da scoprire e da vivere
nella sua delicata complessità di odori frut-
tati e di fragranze di lavanda e ginestra.
PALATO
Le papille gustative esultano all’entrata
morbida e fresca di un vino che primeggia
in persistenza e sobrietà. Si evince alla
bocca un frutto vivace e croccante di aristo-
cratica mineralità mediterranea, elegante
e calibrata.