PARÉS BALTÁ - unsere neueste Entdeckung aus dem Penedès. Ein Bio-Weingut, dass - ganz untypisch für die Weinbranche - von zwei Brüdern geleitet wird, deren Frauen die Kellerhoheit innehaben, meist ist es eher anders herum. Hier sind die Frauen die "Winemaker" und machen ihre Sache, wie wir finden, außerordentlich gut. Eine Cuvée der drei Traditionssorten Parellada, Macabeu und Xarel-lo aus dem Penedès. Der Parellada dominiert mit seiner Frische und den floralen Noten. Der Macabeu bringt die Frucht und der Xarel-lo füllt den Körper - zusammen bilden sie eine klassischen Cava in seiner besten Form!