Docena de tortillas de maíz amarillo, criollo y agroecológico nixtamalizado de formas tradicional, hechas a mano en comal de barro.

PRESENTACiÖN: Al vacío congeladas. Descongela o coloca la tortilla directamente en el comal, quedará como recién hecha. 

¿Cómo llegan las tortillas a tu mesa?

En Ecosentli realizan todo el proceso, desde la nixtamalización hasta la elaboración de tortillas en comal de barro.

Primer paso es calentar el agua, pesar la cal y agregarla al agua, después de un tiempo incorporan el maíz y apagan el fuego antes de que hierva el agua, con ello logran quitar la película que rodea el grano de maíz, y se completa el proceso de nixtamalización. Lo dejan reposar 8 horas, cuelan y muelen .¡Listo! 

Ecosenti es un molino y tortillería que ofrece alimentos a base de diferentes maíces agroecológicos de comercio justo

Temprano en la mañana en Ecosentli se empiezan a hacer las tortillas que venderán durante el día. Hay maíz rojo, rosa, amarillo y azul que, después de nixtamalizarlo y molerlo, pasan al comal de barro. 

Amanda Figueroa y Daniel Meiners, creadores de Ecosentli, buscan contribuir a las cadenas cortas de comercialización y dar un impulso a los productores pequeños del país a partir de un esquema de comercio justo. Para ellos es esencial conocer a los productores del maíz, al igual que ir a la parcela y ver todo el proceso de siembra y cuidados para garantizar la calidad alimenticia de las tortillas.

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