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Situation : En Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher.
Sur la commune de Saint Martin Le Beau, 11ha en Montlouis sur Loire et
3ha en Touraine.
Parcelle : Le Grand Poirier.
Terroir : Argilo calcaire, sol de Bournais.
Cépage : Chenin.
Âge des vignes : 65 ans.
Vinification : Fermentation et élevage de sept mois en cuve inox. Sucre résiduel 60gr/L.
Mode de culture : Taille cordon de Royat - Sol travaillés - Vendanges manuelles.
Rendements : 25 hl/ha.
Densité : 7000 pieds / hectare.
Alcool : 13 % alc./vol.
Accord Mets et Vin : Époisses – Tarte tatin. Température : 12 C°.
Garde : 30 Ans.
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