Er zijn spareribs en er zijn spareribs. Het verschil zit 'm in de dikte van het vlees op de botjes. Dunne ribs zijn voor de hobbykok - dikke, sappige ribs van echte kwaliteit zijn voor iedereen die weet wat BBQ kan zijn. Deze spareribs zijn dik bevleesd: veel vlees op het bot, weinig reden voor compromis.

Dik bevleesd spareribs kopen: wat betekent het?

Supermarkt-spareribs zijn vaak mager gesneden met weinig vlees op het bot - dat is geen ongeluk maar een kostenoverweging. Wij leveren ribs die inkopers voor restaurants selecteren: dik, vleezig en met een goede verhouding vlees-bot. Dat betekent meer te kauwen, meer smaak per hapje. Twee kilo is genoeg voor 3 tot 4 porties stevige spareribs.

Spareribs bereiden: de 3-2-1 methode op de BBQ

De meest geliefde methode voor ribliefhebbers op de BBQ:

• 3 uur: Indirect garen op 110–120°C, ingepakt in folie met boter en honing.
• 2 uur: Uitgepakt, blijven roken op 110–120°C.
• 1 uur: Glazuren met BBQ-saus, elke 20 minuten laagje aanbrengen en laten karamelliseren.

Oven: 3 uur op 150°C afgedekt met folie, daarna 30 minuten zonder folie op 200°C voor de karamellisatie. Bedruip met BBQ-saus.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Uitstekend invriesbaar - ontdooi langzaam in de koelkast. Bereide spareribs zijn in de koelkast nog 3 dagen goed.