Op de hellingen van de Bibei rivier die door de Santa Cruz stroomt heeft Telmo de oude wijngaarden hersteld, en besloot hier om een authentieke dorpswijn te produceren. Het gebied ligt in het noorden van Spanje en de wijngaarden liggen midden in het dorp. Voor deze blend heeft de wijnmaker gekozen voor vier verschillende lokale druivenrassen: Godello, Loureiro, Dona Blanca en Palomino. Ze weten elkaar bijzonder aan te vullen zonder onder te doen voor elkaar.

De jonge wijnmaker Telmo Rodriguez

Een van de jongste wijnmakers binnen de Spaanse wijnindustrie, daartoe behoort Telmo Rodriguez zeker. Hij studeerde in Bordeaux en later in de Rhône waar hij vele kneepjes van het vak heeft mogen leren. Hij was wijnmaker in het wijnhuis van zijn vader. Maar hij vertrok rond 1994 om zijn eigen wijnreis vorm te geven. Hij ziet zichzelf als een driving winemaker. Hij woont in Madrid maar reist door heel Spanje om in verschillende gebieden wijn te maken. In een zeer korte tijd zetten hij niet alleen zichzelf maar ook zeker zijn wijnen op de kaart. Prachtige kwaliteitswijnen van lokale druiven en lokale eigenschappen. Op een hoogte van 400 tot 600 meter worden de druiven volledig met de hand geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie waarbij alleen de allerbeste druiven worden gebruikt. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en met inheemse gisten. Er volgt tot slot een rijping van 10 maanden in oude vaten en foudres.

De verassende Branco de Sta Cruz

Een verassende witte wijn met een prachtig boeket van witte bloemen, kruiden, gedroogd fruit een lichtzoete honing. De smaak is rond, vol en vooral lekker romig. Ook in de smaak komen de fruittonen voorbij, aangevuld met amandelen. De algehele smaak is mooi fris en het zet door in een zeer lange afdronk. Deze doet je direct verleiden tot de volgende slok. Een krachtige Branco de Sta Cruz, die dankzij de kennis en kunde van Telmo Rodriguez ook mooi fris is gebleven.