Vino biancoPRODUTTORE: Murgo
CLASSIFICAZIONE: Etna Bianco DOC
VITIGNO: Carricante Catarratto Bianco DOC
ZONA DI PRODUZIONE: Tenuta San Michele e altri vigneti autorizzati alla produzione DOC. Santa Venerina (CT)
Le particolari condizioni dei terreni e del microclima dell’Etna influenzano considerevolmente le sue caratteristiche sensoriali. La particolare finezza del bouquet e la mineralità derivano dal particolare terroir dell’Etna.Qualifica: Etna Bianco DOC
Vitigni: Carricante 70% Catarratto Bianco 30%
Vigneti:Tenuta San Michele e altri vigneti autorizzati alla produzione di vino DOC
Rese medie: 50-55 hl/ha
Allevamento: Spalliera con densità d’impianto di 4.500-5.000 piante/ha
Grado alcolico:12,0–12,5 %Vol.
Acidità fissa: 6 gr/l
Zuccheri Residui: <1 gr/l Potenzialità: >2 anni dalla vendemmia
Prima produzione: Vendemmia 1990
Diraspatura delle uve e macerazione a freddo (5-8°C) in tini in acciaio inox per 15 ore. Pressatura soffice e decantazione statica per 1-2 giorni a 5-8°C in serbatoi coibentati. Fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) con lieviti selezionati fino ad esaurimento degli zuccheri. Assemblaggio ed affinamento in serbatoi in acciaio per un periodo minimo di 5 mesi. L’imbottigliamento viene effettuato in più volte e l’affinamento in bottiglia viene garantito per almeno 2 mesi prima della commercializzazione.Colore:Giallo paglierino con delicate note verdi
Bouquet Floreale: (ginestra, camomilla e fiori bianchi), delicato e persistente.
Sapore: Sapido, armonico, fine, di buona persistenza ed intensità
Abbinamenti: Pesci delicati alla griglia serviti con salmoriglio (olio, limone, aglio, prezzemolo, sale e pepe).