Ossetra-Kaviar – Der Klassiker des Kaspischen Meeres

Der Ossetra-Kaviar stammt vom Ossetra-Stör, einer der bedeutendsten Störarten des Kaspischen Meeres. Der Ossetra zeichnet sich durch seine Robustheit aus, weshalb er eine der meistgezüchteten Störenarten ist. Ursprünglich gibt es zwei Unterarten – den russischen Stör (Osetrova) im Norden und den persischen Stör (Asetra) im Süden des Kaspischen Meeres. Trotz der Herausforderungen in der Zucht des Asetra ist der Kaviar des Ossetra-Störs weltweit als einer der besten anerkannt und genießt einen ausgezeichneten Ruf.

Merkmale des Kaviars

• Korn: Ca. 2 – 2,5 mm Durchmesser, fest und gleichmäßig
• Farbe: Variiert von schwarz über grau bis grün
• Geschmack: Cremig, nussig, hocharomatisch und langanhaltend

Besonderheiten

Der Ossetra-Kaviar ist nicht nur der beliebteste Kaviar in der Schweiz, sondern auch eine wahre Delikatesse für anspruchsvolle Feinschmecker. In früheren Zeiten war dieser Kaviar der meistverkaufte Wildfang-Kaviar, der über 70% des gesamten Kaviarabsatzes ausmachte.

Genussempfehlung

Der Ossetra-Kaviar eignet sich hervorragend für puren Genuss oder in Kombination mit Blinis, Crème Fraîche oder als delikater Bestandteil eines raffinierten Gerichts. Durch seinen cremigen, nussigen Geschmack und seine langanhaltende Aromenvielfalt passt er perfekt zu besonderen Anlässen.

Merkmale des Störs

• Herkunft: Deutschland | Italien
• Größe: 3–4 Meter lang
• Gewicht: Zwischen 40–200 Kilogramm
• Reife: Laichreif frühestens ab dem 12. Lebensjahr

Genießen Sie den Ossetra-Kaviar – eine wahre Kaviar-Ikone mit unverwechselbarem Geschmack und edlem Charakter.