Optisch hat er eine intensive, tief rubinrote Farbe. Die Aromenpalette, die sich der Nase bietet, ist sehr vielfältig, wobei sich Noten von roten Früchten mit würzigen Nuancen abwechseln. Am Gaumen ist er sehr konzentriert und intensiv, die Tannine sind präsent, aber gut verarbeitet. Er schließt mit einem ausgesprochen langen Abgang.

Eine Mischung aus Negroamaro und Montepulciano, die uns vom ersten Schluck an, konzentriert, aber immer ausgewogen, in ein Gebiet entführt, in dem das Weingut Apollonio Jahr für Jahr versucht, das Qualitätsniveau zu erhöhen: Die Riserva "Divoto", die zur DOC Copertino gehört, ist ein Rotwein, der unauslöschliche Spuren hinterlässt und dazu bestimmt ist, sich mit immer neuen und befriedigenden Aromen und Empfindungen im Laufe der kommenden Jahre zu entwickeln. Die Trauben gären lange, etwa 35-40 Tage, in temperaturkontrolliertem Holz, reifen dann 24 Monate in Barriques, 6 Monate in großen Fässern und weitere 12 Monate in der Flasche. Ein Wein, auf den man noch ein paar Jahre warten sollte und der das ganze Savoir-faire des Unternehmens bei der Herstellung großer Rotweine für die Lagerung bestätigt.

Er hat eine natürliche Veranlagung für rote Fleischgerichte. Er passt auch hervorragend zu reifem Käse und schmeckt am besten zu gegrilltem Caciocavallo.

Sulfite

Alcolico

Aromatico

Barricato

Corposo

Evoluto

Speziato

Taglio

Italien

Abendessen unter Freunden

Apulien

Gereifter Käse

Hauptspeisen mit rotem fleisch

Rot