Pava Caucana ist ein washed aufbereiteter Kaffee aus Kolumbien. Dieser Kaffee wird von etwa 20-30 Kleinbauern im Departement Risaralda mit einer durchschnittlichen Farmgröße von 4-6 Hektar angebaut. Die in dieser Region hauptsächlich verwendete Sorte ist der Hybrid Castillo, der vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelt wurde. Das Geschmacksprofil hat einen milden Körper mit einer ausgeprägten Süße, während die fruchtigen Noten den Kaffee zu etwas besonderem machen.