Das Kobe Filet Medaillon stammt von original japanischen Wagyu-Rindern aus der Präfektur Hyōgo und zählt zu den exklusivsten Fleischstücken der Welt. Durch die intensive intramuskuläre Marmorierung entsteht eine außergewöhnlich zarte Textur mit einem nahezu butterweichen Mundgefühl. Die Tiere werden über einen langen Zeitraum hochwertig gefüttert, unter anderem mit ausgesuchten Getreidemischungen, was für den unverwechselbar mild-nussigen Geschmack sorgt. Das Filet ist besonders mager im Vergleich zu anderen Wagyu Cuts und überzeugt dennoch mit maximaler Saftigkeit und Eleganz.