Die Firma Cà dei Frati wurde bereits 1782 urkundlich erwähnt. Jedoch erst 1939, als der Sohn Domenico Dal Ceros in das Haus in Sirmione zog, begann der Aufstieg als Weingut. Er legte Wert auf die spezielle Sensorik, die die Trauben der Region ihr Eigen nannten und verbesserte die Qualität dieser stetig. Nach 30 Jahren Arbeit in Weinberg und Keller übergab er 1969 an seinen Sohn Peter. Heute bewirtschaften Santa Rosa mit seiner Frau und den Kindern Igino, Gian Franco und Anna Maria das Weingut mit der gleichen Leidenschaft und Entschlossenheit wie die Vorgänger. Ein Familienunternehmen dessen Stärke der gegenseitige Respekt und die klar definierten Aufgaben sind. An den Ufern des Gardasees produziert die Familie Dal Cero hervorragende Weine mit modernster Technik, ohne die Schätze der Vergangenheit aus den Augen zu verlieren.