Der Cabernet Sauvignon wird von Hand Ende März gelesen. Nach der kontrollierten Gärung reift der Wein für 8 Monate in Barrique-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Nicht alle Fässer sind neu, nur etwa 30 %. Dadurch ist die Holznote nicht zu sehr im Vordergrund, der Wein bekommt dadurch Anklänge von Vanille und Schokolade. Die natürliche Säure im Wein erfährt eine Harmonisierung durch das Holz. Dadurch wird sie, zusammen mit den Tanninen, wunderschön in den Geschmack integriert.