Catsup o ketchup salsa fermentada a base de variedad de tomates, hortalizas, especias y piloncillo.

Características: Se elabora con jitomate saladet, jitomate riñón, jitomate cherry, jitomate kumato, entre otros, que se someten a fermentación ácido láctica durante aproximadamente un mes. También se añaden hortalizas como zanahorias para obtener más consistencia. No contiene ningún aditivo ni conservador. Las especias empleadas para redondear el sabor son, romero, menta, tomillo, laurel, pimienta.

Ventajas: Contiene menos azúcares añadidos en comparación con la catusup convencional del supermercado. Su dulzor es medio y es versátil para emplear en distintos alimentos.

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