Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 66 DSVR.LC répond aux besoins des professionnels recherchant une qualité de cuisson supérieure et une large gamme de fonctionnalités avancées. Idéal pour la pâtisserie et la boulangerie, il propose une maîtrise complète des cuissons, de la gestion de la vapeur au contrôle précis de la température et de la ventilation.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 6 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 10,5 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50 Hz
• Température : de 30 °C à 260 °C
• 2 moteurs avec inversion de marche pour une circulation d’air optimale
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson
  • Jusqu’à 4 phases de cuisson par programme
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux
• Éclairage halogène
• Cuisson Delta T avec sonde au cœur
• Cuisson sous vide, fonction misto multiteglie (cuisson simultanée de différents produits)
• Cuisson nocturne avec maintien au chaud et fonction de levée/pousse
• Rafraîchissement automatique (refroidissement rapide de la chambre)
• Livre de recettes intégré : 100 programmes enregistrables
• Programme de nettoyage nocturne automatique
• Connexions : USB, Wi-Fi, MEC-Cloud
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 817 × 888 × 951 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 98 kg

Avantages

1. Technologie avancée : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, vitesse ventilateur à 5 niveaux.
2. Polyvalence de cuisson : 100 programmes avec 4 phases chacun, cuisson sous vide, Delta T, levée/pousse, cuisson nocturne et maintien au chaud.
3. Gestion précise de la vapeur : Système de vapeur directe pour une maîtrise parfaite de l’humidité, essentiel en pâtisserie et boulangerie.
4. Gain de temps et confort : Programme de nettoyage nocturne, fonction de refroidissement automatique et livre de recettes intégré.
5. Connectivité : Connexions USB, Wi-Fi et MEC-Cloud pour la mise à jour et le partage de recettes à distance.