L'Élégant est le caviar osciètre de la maison Caviar Perle Noire, qui élève l'esturgeon A. Gueldenstaedtii (Oscietre) depuis 2009. Il est donc rare, car seules les femelles les plus précoces de cet élevage sont à maturité à l'heure actuelle.

À la dégustation, ce caviar est légèrement iodé puis se révèle très crémeux avec de délicates notes d'algues fraîches et d'amande.

Pays de production France - Région Aquitaine

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