Ce vin élaboré à partir de gamay noir à jus blanc est le résultat d'une viticulture respectueuse de l'environnement, grâce à sa certification en Agriculture Biologique. Les vignes de 50 ans, cultivées sur un sol de granit rose, confèrent à ce vin une expression unique. La macération carbonique en grappes entières et la fermentation par levures indigènes ajoutent une dimension aromatique claire, tandis que l'élevage sur lies fines en cuve béton pendant 8 mois affine sa texture.