L'huile d'olive Mondegão se distingue par sa complexité aromatique et peut être utilisée en cuisine sous toutes ses formes : froide, pour les assaisonnements, chaude à la poële, au four, ou pour les fritures car elle conserve toutes ses qualités jusqu'à 200° environ.

L'huile d'olive Mondegão provient d'oliveraies de la région de Dão, région au relief accidenté, située au Nord du Portugal et bordée par la rivière Mondego.

Cette huile d'olive est extraite par des procédés mécaniques uniquement, sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur ce qui lui garantit les meilleures qualités gustatives.

Pour préserver toutes ses qualités, l'huile est stockée dans des réservoirs en acier inoxydable, maintenue à une température comprise entre 15 et 20° à l'abri de la lumière puis mise en conserve sur une ligne continue, dans un circuit fermé et n’entre pas en contact avec l’air.

Ce que j'aime

Caractéristiques

• Acidité maximale : 0,5%
• Bidon de 500ml

Attention, ce bidon ne peut pas être refermé. Au Brésil et au Portugal, il est de coutume de le percer de 2 trous : le premier pour verser l'huile d'olive et le second pour laisser entrer l'air. Il est également possible d'ouvrir le bidon comme une boite de conserve et de transférer l'huile dans un récipient adapté tel que cette carafe à huile en céramique.