Misez sur le Bon Cheval est une cuvée signature, imaginée avec Thierry Germain, vigneron emblématique du Domaine des Roches Neuves. Référence du Saumur-Champigny, il incarne la précision et l’élégance des Cabernets Francs ligériens.

Un terroir ligérien unique

Les vignes puisent leur identité dans la craie du sous-sol, les sables et les argilo-calcaires de la région. Ici, le travail se fait avec passion : enherbement naturel, vendanges manuelles en caissettes et sélection rigoureuse des grappes. Les chevaux de trait Ben et Comtesse participent même à l’entretien du sol, perpétuant un savoir-faire artisanal et respectueux.

Vinification & élevage

Les raisins sont vinifiés en cuves inox, avec fermentation douce (16 à 22 °C) et cuvaison courte (8 à 10 jours), afin de préserver fruit et fraîcheur. L’élevage, en cuves inox et bois sur lies fines, dure 3 à 4 mois, sans ajout de soufre. Résultat : un vin pur, franc et éclatant.

Dégustation

La cuvée dévoile une robe rouge rubis brillante. Au nez, des arômes intenses de fruits rouges frais. En bouche, un vin aérien, croquant et désaltérant, avec une acidité maîtrisée qui signe sa buvabilité et son élégance.

Accords mets & vins

À partager sur une belle volaille rôtie, des viandes rouges grillées, ou un plateau de charcuteries artisanales. C’est le rouge des tablées conviviales, qui séduit autant les amateurs éclairés que les bons vivants.

Informations techniques

• Région : Loire
• Appellation : AOP Saumur-Champigny
• Domaine : Les Roches Neuves – Thierry Germain
• Cépage : Cabernet Franc
• Millésime : 2023
• Degré : 13 %
• Culture : agriculture biologique

Un vin rouge ligérien plein de fraîcheur, pensé pour les tablées de Gueuleton.

À consommer avec modération.